Обладая изысканными вкусовыми свойствами, нутриевое мясо среди многих народов также получило признанное одобрение как продукт питания, обладающий диетическим качеством.
Мясо нутрии – особо полезный продукт питания, рекомендуемый для продовольственного рациона детей и подросткового возраста, кормящих женщин. Оно также полезно лицам, с присутствующими болезнями пищеварительного тракта, наличием или угрозой сахарного диабета, заболеваниями почек или печени, для профилактики склероза и т. п.
Нежное, приятное и ароматное нутриевое мясо имеет тонковолокнистую структуру, довольно просто поддающееся разнообразной кулинарной готовке. По своему цвету оно очень напоминает свежую говядину, в то же время свежеприготовленное по аромату и вкусу похожее на мясо курицы или телятины. Его питательные качества, сбалансированная калорийность, наличие и разнообразие особо ценных белков, легко усваиваемого жира, необходимых для человека минеральных микровеществ и витаминов значительно превышают мясо кролей и говядины.
Кулинарные блюда из мяса нутрии (жаркое, котлеты, шашлык, фрикадельки), испытанные на практике детьми и взрослыми, получили самую высокую оценку за свой приятный вкус. Свежеподжаренные печень и почки нутрии являются непререкаемым авторитетом как изысканный деликатес.