За высокие вкусовые качества мясо нутрий получило широкое признание как диетический продукт.

Это ценный продукт питания для детей, подростков, кормящих матерей, а также страдающих болезнями пищеварительных органов, почек и печени, сахарным диабетом, склерозом и др.

Мясо нутрий тонковолокнистое, нежное и ароматное, легко поддающееся любой кулинарной обработке. По цвету оно схоже с говядиной, по аромату и вкусу напоминает курятину или телятину, а по вкусовым качествам , калорийности, содержанию полноценных белков, жира, минеральных веществ и витаминов — оно выше крольчатины и говядины.

Испытанные кулинарные изделия из мяса нутрии : жаркое, котлеты, фрикадельки, шашлык, холодец. Свежие поджаренные печень и почки нутрии — неоценимый деликатес.