Как приготовить нутриевый жир для лечения

После забоя нутрии весь жир,включая внутренний, обрезают от мяса, перекручивают на мясорубке и в эмалированной кастрюле ставят на рассекатель огня. Жир необходимо время от времени перемешивать, чтобы избежать пригорания.

 

Когда часть жира превратится в жидкую фазу, небольшое в виде маленького дуршлага металлическое ситечко погружают в жир на такую глубину, чтобы его края были над верхним уровнем жира. Через сеточку чистый жидкий жир поступает внутрь ситечка,откуда его вычерпывают поварёшкой и заливают в заранее подготовленые стекляные баночки.

После остывания баночки закрывают капроновыми крышечками и ставят в холодильник (зимой в погреб, подвал и др.). Используют жир нутрии не только для лечения, но и для профилактики, а также для жарения, варения, конд. изделий и т. д.

Правильно подготовленный жир нутрии в холодильнике хранится не менее года, не теряя своих вкусовых и целебных качеств. Для более длительного хранения его сохраняют в морозильной камере до 2 лет. Более длительное хранение нецелесообразно, ведь всегда можно приобрести свежеприготовленный нутриевый жир.